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GRIL



Et, oui, vous avez bien vu ! GRIL et non GRILL, qui est un anglicisme et une belle faute d’orthographe, de plus en plus courante !

Notre ustensile, tout le monde le connait, surtout ceux qui, de nos jours, aiment le camping et les barbecues ! Mais, nous parlerons du gril d’autrefois, celui qu’utilisaient nos ancêtres, peu éloigné tout de même de celui que l’on peut employer aujourd’hui.

 

Il s’agit d’un support métallique ajouré, composé de barres parallèles ou concentriques, disposées en  ondes, ou plaque métallique sur lequel on fait griller des viandes, des poissons ou d’autres aliments directement au-dessus du feu.

Il est intéressant de constater que ce type d’ustensiles de cuisine, hautement utilitaire, peut posséder, et même assez souvent, un décor travaillé. Les tiges de métal forgé forment d’élégantes arabesques, des enroulements, des lignes sinueuses équilibrées, des motifs décoratifs raffinés pour des modèles d’exception.

Les modèles des XVIIème et XVIIIème siècles peuvent être de petites œuvres d’art à part entière, et l’on pourrait mettre en doute la nécessité d’un usage au vue de la préciosité de la pièce.

Le gril comporte un manche latéral, généralement des pieds, au nombre de trois (donc un trépied ou tripode) et parfois un tiroir pour contenir des braises ou encore une rigole pour recueillir le jus des pièces à cuir, faisant ainsi office de lèchefrite.

Il existe des modèles plus « complexes » et offrant d’autres fonctionnalités comme le gril tournant qui pivote à plat, sur son axe central.

Le gril double se présente sous la forme de deux demies coques ou parties complémentaires ou s’imbriquant l’une dans l’autre entre lesquels on place les aliments, reliés sur un côté par une attache ou une charnière. En effet, certains rares modèles de grils peuvent présenter une forme adaptée à certains types d’aliments à cuire : gril à andouille, gril à poisson, à sardines plus particulièrement ou encore à escargots, …

 

Le gril est un instrument très ancien, sont usage a traversé les siècles.  Le mot que nous connaissons aujourd’hui vient du vieux français « grédil », « greïl », dérivé du latin « craticula ». Jusqu'au XIXème siècle, le mot est prononcé « gri », dans le langage courant et familier.

 

Il est aussi très connu comme étant l'instrument du martyre de Saint Laurent qui eut lieu en 258 à Rome et de Saint Vincent de Sarragosse .

De cet usage présumé comme instrument de torture est restée l'expression « être sur le gril ». 




GRIL TOURNANT

SAINT LAURENT

SAINT VINCENT DE SARRAGOSSE

GRIL A SARDINES

GRIL A POISSON

GRIL TOURNANT

GRIL TOURNANT

GRIL

GRIL

GRIL

GRIL

GRIL